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Sobremesas Dia Mundial do Café: confira duas receitas irresistíveis com a bebida
Confira a receita de duas opções de sobremesas para celebrar o sabor da bebida mais popular do mundo
FOTO: Divulgação
Para celebrar o Dia Mundial do Café, comemorado na próxima terça-feira (14), nada melhor do que levar a bebida mais popular do mundo para a cozinha. A data ganha um toque especial com duas receitas irresistíveis: um bolo moka cheio de sabor e um rocambole de café com recheio cremoso de chocolate, perfeitos para os apaixonados pela bebida. Confira abaixo duas receitas de opções de sobremesas para celebrar este momento.
Rendimento: 18 porções
Tempo de preparo: 2h30 minutos
Ingredientes:
Massa:
- 6 ovos (300g)
- 1 xícara (chá) de açúcar (190g)
- 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180g)
- 6 colheres (sopa) de margarina derretida (60g)
Calda de café:
- 1 xícara (chá) de água (240ml)
- 1/3 xícara (chá) de açúcar (60g)
- 5 colheres (chá) de café solúvel (10g)
Creme de café:
- 4 colheres (chá) de café solúvel (8g)
- 1 colher (sopa) de água quente (15ml)
- ¾ xícara (chá) de açúcar (140g)
- 2 claras de ovo (100g)
- 1 ¾ xícara (chá) de margarina amolecida (280g)
Decoração:
- Cacau em pó a gosto
- Grãos de café a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Separe as claras e gemas dos ovos. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do banho-maria e bata com a batedeira até obter claras em neve bem firmes. Adicione as gemas e bata bem.
Desligue a batedeira e acrescente então a farinha de trigo, que deve ser delicadamente incorporada à massa, com uma espátula. Acrescente então a margarina derretida e misture delicadamente apenas até incorporar na massa.
Despeje a massa em duas formas redondas de 20 cm, forradas com papel manteiga ou desmoldante, e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 15 minutos, ou até que as massas estejam assadas.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a calda e o creme de café.
Calda de café:
Leve a água, o açúcar e o café solúvel ao fogo e ferva até que o açúcar esteja derretido. Reserve.
Creme de café:
Em um pote pequeno, misture o café solúvel e a água quente de modo a formar uma pasta de café. Reserve.
Em uma panela pequena, coloque o açúcar e as claras de ovo e misture. Leve ao fogo mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque a mistura na tigela da batedeira e bata até obter claras em neve bem firmes.
Continue batendo e comece a colocar a margarina amolecida aos poucos, batendo bem a cada adição. Por fim, adicione a pasta de café feita anteriormente e misture bem. Reserve.
Montagem:
Com uma faca de serra grande, divida cada uma das duas massas do bolo em duas, de modo a obter 4 camadas. Divida o creme de café em duas partes: uma será usada para as três camadas de recheio e a outra para cobertura do bolo.
Coloque a primeira camada de massa no prato de bolo e regue com a calda de café, de modo a deixá-la bem úmida. Coloque um terço do creme de café separado para o recheio e repita o processo com as demais camadas de massa, calda e recheio.
Com o restante do creme de café, cubra as laterais e topo do bolo. Decore com cacau em pó e grãos de café. Deixe gelar por cerca de 1 hora e sirva a seguir.
Para os intolerantes a lactose ou quem busca diminuir as calorias da receita, há a possibilidade de substituir a margarina por Qualy 0% Lactose.
ROCAMBOLE DE CAFÉ COM RECHEIO CREMOSO DE CHOCOLATE
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
Recheio:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (5g)
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal (10g)
Massa:
- 2 colheres (sopa) de café solúvel (4g)
- 1 colheres (sopa) de água quente (15ml)
- 4 ovos (200g)
- 2/3 xícara (chá) de açúcar (125g)
- 4/5 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (115g)
- 4 colheres (sopa) de margarina sem sal (40g)
- Chocolate em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Recheio:
Em uma panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e mexa bem até que o chocolate esteja completamente dissolvido. Acrescente a margarina sem sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
O recheio estará pronto quando estiver desgrudando do fundo da panela, e quando levantado com a espátula, cair em blocos sobre o restante da mistura, sem se misturar a ele rapidamente. Transfira o recheio para um recipiente e leve para gelar por cerca de 30 minutos.
Massa:
Em um pote pequeno, dissolva o café solúvel na água quente e reserve.
Separe as claras e gemas dos ovos. Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho-maria, mexendo bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do banho-maria e bata com a batedeira até obter claras em neve bem firmes. Adicione as gemas e bata bem.
Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo, que deve ser delicadamente incorporada à massa, com uma espátula. Em seguida, acrescente a margarina sem sal derretida e misture delicadamente apenas até incorporar na massa.
Despeje a massa em uma assadeira retangular grande, forrada com papel manteiga e untada com desmoldante, e asse em forno pré-aquecido em temperatura média por 10 a 15 minutos, com cuidado para que a massa não asse demais, pois ela ficaria dura como um biscoito.
Retire do forno e deixe a massa esfriar um pouco. Antes que a massa esfrie completamente, ou seja, com a massa ainda morna, espalhe o recheio sobre a massa, e enrole delicadamente, com cuidado para que a massa não rache.
Polvilhe com chocolate em pó por cima para decorar e deixe gelar antes de servir.
A margarina Claybom Cremosa sem Sal é uma opção de baixo sódio com creme de leite para utilizar nesta receita.
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