Veja três opções de receitas para celebrar o Dia dos Pais

O Dia dos Pais é uma das datas mais especiais do calendário brasileiro, tradicionalmente marcada por encontros com pessoas amadas. Para tornar esse momento de celebração ainda mais saboroso e prático, veja receitas exclusivas que prometem agradar a todos os paladares e garantir o sucesso do almoço de domingo. As receitas vão desde opções para o tradicional churrasco até pratos de fácil preparo na frigideira.  

Linguiça Toscana Fininha com vinagrete e pão de alho caseiro 

Tempo de preparo: 35min

Rendimento: 04 porções 

Ingredientes

1 pacote de Linguiça Toscana (350g)

1 colher (sopa) de azeite

Vinagrete clássico:

2 tomates sem sementes picados

½ cebola roxa picada

2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Pão de alho caseiro:

2 minis baguetes

3 colheres (sopa) de margarina amolecida

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 pitada de sal

Modo de Preparo

Pincele o azeite por toda a linguiça toscana e leve-a churrasqueira em fogo médio. Grelhe por cerca de 25 a 30 minutos, virando no meio do tempo para dourar por igual.

Retire quando estiver bem dourada e suculenta.

Vinagrete clássico:

Enquanto a linguiça está na churrasqueira, prepare o vinagrete, misturando todos os ingredientes em uma vasilha. Ajuste com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Pão de alho caseiro:

Corte as minis baguetes em fatias sem separar completamente.

Misture a manteiga com o alho, a salsinha e o sal. Espalhe a pasta entre as fatias das baguetes e leve ao forno ou churrasqueira por 10 minutos até dourar.

Sirva quente com a linguiça e o vinagrete.

Batata com calabresa gratinada

Tempo de preparo: 40min

Rendimento: 4 porções 

Ingredientes

1 embalagem de Linguiça Calabresa (400g)

4 batatas pequenas cortadas em rodelas e cozidas

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Retire a pele da Linguiça Calabresa, corte em rodelas e reserve.

2. Em um refratário, faça camadas intercaladas de batata e calabresa. Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e finalize com o queijo parmesão ralado.

3. Leve ao forno pré-aquecido a 200?°C por 30 minutos ou até gratinar.

4. Sirva em seguida.

Bife Wellington

Tempo de preparo: 2h

Rendimento: 12 porções 

Ingredientes

1 peça de filé mignon (aproximadamente 1,2kg), limpa e em forma cilíndrica

2 colheres (sopa) de mostarda (30g)

2 colheres (sopa) de margarina (20g)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Duxelles (pasta de cogumelos):

400 g de cogumelos-de-paris frescos

3 colheres (sopa) de margarina (30g)

1 cebola média picada (110g)

3 dentes de alho picados (9g)

1 colher (sopa) de tomilho fresco (ou ½ colher (chá) de tomilho seco) (4g)

2 colheres (sopa) de conhaque (30ml)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

8 a 10 fatias de presunto de Parma (ou presunto cru) — suficientes para envolver o filé (cerca de 80g)

1 embalagem de massa folhada pronta laminada (refrigerada ou descongelada conforme instruções do fabricante) (300g)

1 gema de ovo para pincelar (20g)

1 colher (sopa) de leite (para misturar com as gemas) (15ml)

Modo de Preparo

Selando o filé mignon:

1. Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes de preparar, para que esteja em temperatura ambiente.

2. Amarre o filé com barbante culinário em intervalos de 2 cm para manter o formato cilíndrico uniforme durante a selagem. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino em todos os lados.

3. Aqueça uma frigideira em fogo muito alto até ficar bem quente. Adicione a margarina. Sele o filé por 2 a 3 minutos de cada lado, incluindo as extremidades, até que fique dourado por fora. 

4. Retire o filé da frigideira e pincele por todos os lados com a mostarda Dijon. Retire o barbante. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente, por pelo menos 30 minutos. Em seguida, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos, ou

 de um dia para o outro.

Duxelles (pasta de cogumelos):

5. Processe os cogumelos no processador de alimentos ou pique-os muito finamente com a faca.

6. Em uma frigideira grande, derreta a margarina em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos até murchar.

7. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto. Adicione os cogumelos processados e o tomilho. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até toda a umidade evaporar e a mistura ficar bem seca e escura — esta etapa é fundamental para que a massa não fique encharcada.

8. Acrescente o conhaque, mexa e deixe evaporar por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e espalhe a duxelles em um prato. Cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Montagem:

9.Sobre uma folha grande de filme plástico, estenda as fatias de presunto cru, sobrepondo-as levemente, para formar um retângulo um pouco maior que o comprimento do filé.

10. Espalhe a duxelles fria uniformemente sobre o presunto, deixando 2 cm livres nas bordas.

11. Retire o filé da geladeira, remova o filme plástico e coloque o filé no centro do presunto, na borda mais próxima de você.

12. Usando o filme plástico como apoio, enrole o presunto com a duxelles ao redor do filé, pressionando firmemente para não deixar bolhas de ar. Torça as extremidades do filme para formar um rolo bem compacto. Leve ao freezer por 20 minutos.

13. Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra a massa folhada (já descongelada conforme instruções do fabricante) sobre uma superfície levemente enfarinhada. 

14. Misture a gema com o leite. Pincele as bordas da massa folhada com a mistura de gemas.

15. Retire o filé envolto em presunto do freezer e remova o filme plástico. Coloque-o no centro da massa folhada. Enrole a massa ao redor do filé, pressionando bem as bordas para selar. 16.Coloque na assadeira com a emenda para baixo.

17. Pincele toda a superfície da massa com a mistura de gemas. Com uma faca, faça uma leve marcação em losangos na superfície da massa, cuidando para não cortar fundo.

18. Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos, até a massa estar dourada e crocante. O filé estará ao ponto (levemente rosado no centro) com temperatura interna de 52°C a 55°C. Para bem passado, aguarde até 60°C.

19. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar — esse descanso é fundamental para os sucos se redistribuírem. Corte em fatias generosas com uma faca afiada e sirva.

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