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Chef revela como dar sabor artesanal ao molho de tomate pronto
Pequenos ajustes podem transformar uma receita prática em um prato mais equilibrado
FOTO: Divulgação
Na correria do dia a dia, recorrer a uma versão pronta para acompanhar massas, pizzas e outras receitas é uma forma de ganhar tempo na cozinha. Mas isso não significa abrir mão do sabor. Com alguns truques simples, é possível personalizar a preparação e deixá-la mais aromática, equilibrada e próxima de um resultado artesanal.
Uma alternativa é começar com uma pequena base de sabor: aqueça um fio de azeite e refogue alho ou cebola antes de acrescentar a preparação de tomate. Depois, deixe cozinhar por alguns minutos.
A acidez é uma característica natural do tomate e não precisa necessariamente ser eliminada. O segredo está no equilíbrio. Se a preparação estiver muito ácida, Débora recomenda alguns recursos:
Cebola: quando bem refogada, contribui com sua doçura natural.
Antes de corrigir o tempero, experimente. Produtos industrializados já podem conter sal e, por isso, adicionar mais automaticamente pode comprometer o resultado.
O ideal é trabalhar em camadas: primeiro a base, depois os temperos e, por último, os ajustes de sal e acidez.
“Pequenos detalhes, como o tempo de panela, a temperatura e a combinação de temperos, podem mudar bastante o resultado final”, explica.
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